Kodėl verta išmokti programuoti savo kavos aparatą
Daugelis žmonių perka brangius kavos aparatus, bet naudoja tik pačias pagrindines funkcijas – tarsi pirktum išmanųjį telefoną ir skambintum tik mamai. Tiesą sakant, šiuolaikiniai kavos aparatai turi tiek daug nustatymų ir galimybių, kad tikrai verta skirti valandėlę juos ištirti ir pritaikyti savo skoniui.
Pirmiausia reikia suprasti, kad nėra vieno „teisingo” kavos recepto. Kas man atrodo puikus espresso, jums gali pasirodyti per stiprus ar per rūgštus. Todėl gamykliniai nustatymai – tai tik atskaitos taškas, nuo kurio galite pradėti savo kelionę link idealios kavos puodelio.
Programuojant kavos aparatą, galite kontroliuoti vandens temperatūrą, malimo smulkumą, vandens kiekį, ištraukimo laiką ir dar daugybę kitų parametrų. Skamba sudėtingai? Iš tiesų tai paprasčiau nei atrodo, o rezultatas tikrai vertas pastangų – kiekvienas rytas prasidės būtent tokia kava, kokios jūs norite.
Vandens temperatūra – svarbesnis dalykas nei manote
Vandens temperatūra yra vienas iš svarbiausių faktorių, lemiantis kavos skonį. Per karštas vanduo ištrauks per daug karčių medžiagų, o per šaltas – nepajėgs ištraukti visų aromatingų junginių. Dauguma ekspertų rekomenduoja 90-96°C temperatūrą espresso ruošimui.
Tačiau čia vėl grįžtame prie skonio klausimo. Jei jūsų kava atrodo per karčia, pabandykite sumažinti temperatūrą 1-2 laipsniais. Jei kava atrodo „tuščia”, neturi gilumo – padidinkite temperatūrą. Daugelis automatinių aparatų leidžia reguliuoti temperatūrą kas 1-2 laipsnius, o tai suteikia tikrai daug erdvės eksperimentams.
Svarbus niuansas: kai keičiate temperatūrą, palaukite bent kelias paruošimo ciklus, kol sistema nusistovės. Pirmasis puodelis po pakeitimo gali būti ne visai reprezentatyvus, nes aparatas dar prisitaiko prie naujų nustatymų.
Malimo smulkumas – kur slypi tikrasis menas
Jei jūsų kavos aparatas turi integruotą girnelių sistemą, malimo smulkumo nustatymas yra galbūt pats svarbiausias parametras. Čia reikia suprasti paprastą principą: smulkesnis malimas = ilgesnis ekstrakcijos laikas = stipresnė kava. Ir atvirkščiai.
Pradėkite nuo vidutinio nustatymo ir stebėkite, kaip teka kava. Idealus espresso ištraukimas turėtų trukti apie 25-30 sekundžių 30 ml kavos. Jei kava teka per greitai (mažiau nei 20 sekundžių), malimas per stambas – reikia smulkinti. Jei lašnoja kaip medus ir trunka ilgiau nei 35 sekundes – malimas per smulkus.
Praktinis patarimas: keiskite malimo nustatymus po vieną padalą ir visada testuokite bent du puodelius, kol darote kitus pakeitimus. Girnelės turi likučių senesnės kavos, todėl pirmasis puodelis po pakeitimo gali būti mišrus.
Dar vienas dalykas – reguliariai valykite girneles. Net geriausi nustatymai nepadės, jei girnelėse susikaupę seni kavos riebalai ir likučiai, kurie gadina skonį.
Vandens kiekis ir kavos dozė
Daugelis žmonių nežino, kad galima reguliuoti ne tik vandens kiekį, bet ir kavos dozę. Standartinis espresso naudoja apie 7-9 gramus kavos 30 ml vandens. Tačiau jūs galite tai keisti pagal savo poreikius.
Jei mėgstate stipresnę kavą, padidinkite kavos dozę arba sumažinkite vandens kiekį. Jei kava per intensyvi – darykite priešingai. Kai kurie aparatai leidžia išsaugoti kelis profilius skirtingiems šeimos nariams – vienas mėgsta trumpą ir stiprų espresso, kitas – ilgesnį americano tipo gėrimą.
Programuojant vandens kiekį, geriausia tai daryti su matavimo indais. Pasiruoškite kavą ir išmatuokite, kiek tiksliai išeina. Daugelis aparatų rodo mililitrus ekrane, bet tikrovė kartais skiriasi. Geriau pasitikrinti ir prireikus pakoreguoti.
Kaip išsaugoti kelis profilius
Šiuolaikiniai kavos aparatai dažnai turi galimybę išsaugoti kelis vartotojų profilius. Tai neįtikėtinai patogu, kai namuose gyvena keli kavos mėgėjai su skirtingais pomėgiais. Vienas gali mėgti stiprų ristretto, kitas – švelnų cappuccino.
Paprastai profilio išsaugojimas vyksta per aparato meniu sistemą. Sukuriate profilį, nustatote visus parametrus (temperatūrą, malimą, vandens kiekį, pieno putų konsistenciją) ir išsaugote su vardu. Vėliau tereikia pasirinkti savo vardą ekrane, ir aparatas automatiškai paruoš kavą būtent taip, kaip jums patinka.
Pieno sistemos nustatymai – cappuccino mėgėjams
Jei turite aparatą su automatine pieno sistema, čia atsiveria visai naujas nustatymų pasaulis. Galite reguliuoti pieno temperatūrą, putų tankį, pieno kiekį ir net putojimo intensyvumą.
Pieno temperatūra turėtų būti apie 60-65°C. Karščiau – pienas pradeda degti ir įgyja nemalonų skonį. Šalčiau – gėrimas nebus pakankamai šiltas. Dauguma žmonių mėgsta vidutinio tankio putas cappuccino, bet latte geriau tinka skystesnės, kreminiškesnės konsistencijos pienas.
Svarbu: pieno sistemos valymas yra kritiškai svarbus. Net geriausi nustatymai nepadės, jei pieno vamzdeliuose kaupiasi bakterijos ir pieno likučiai. Plaukite sistemą po kiekvieno naudojimo ir darykite giluminį valymą bent kartą per savaitę.
Kai kurie aparatai leidžia reguliuoti, kiek oro įpučiama į pieną putojimo metu. Daugiau oro = lengvesnės, pūkuotesnės putos. Mažiau oro = kreminiškesnis, tankesnis pienas. Eksperimentuokite ir raskite savo idealią proporciją.
Išankstinio vilgymo funkcija – paslaptis geresnei kavai
Daugelis pažangesnių aparatų turi „pre-infusion” arba išankstinio vilgymo funkciją. Tai reiškia, kad prieš pradedant pagrindinį vandens tiekimą, kavos tabletė trumpam suvilgoma nedideliu vandens kiekiu žemu slėgiu.
Kodėl tai svarbu? Išankstinis vilgymas leidžia kavos dalelėms išsiplėsti ir tolygiai pasiskirstyti, o tai užtikrina vienodesnę ekstrakciją. Rezultatas – subalansuotesnis, aromatingesnis gėrimas be karčių atspalvių.
Jei jūsų aparatas turi šią funkciją, paprastai galite reguliuoti vilgymo trukmę (nuo 2 iki 8 sekundžių). Pradėkite nuo 3-4 sekundžių ir stebėkite rezultatą. Ilgesnis vilgymas tinka smulkiau maltai kavai, trumpesnis – stambesniam malimui.
Ne visi aparatai šią funkciją vadina vienodai – gali būti „aroma”, „gentle brewing”, „pre-brew” ar panašiai. Paskaitykite instrukciją ir išsiaiškinkite, ar jūsų modelis tai palaiko.
Energijos taupymo ir priežiūros nustatymai
Nors tai tiesiogiai neveikia kavos skonio, protingi energijos ir priežiūros nustatymai pratęs jūsų aparato gyvenimą ir sutaupys pinigų.
Nustatykite automatinį išsijungimą po tam tikro neveiklumo laiko. Jei ruošiate kavą tik ryte, nėra prasmės, kad aparatas būtų įjungtas visą dieną. 15-30 minučių po paskutinio naudojimo – optimalus laikas.
Vandens kietumo nustatymas yra labai svarbus. Aparatas pagal šį parametrą skaičiuoja, kada reikia atlikti nukalkinimą. Jei gyvenate vietovėje su kietu vandeniu, bet nustatote minkštą vandenį, aparatas nelaiku perspės apie nukalkinimo poreikį, ir viduje susikaups kalkių. Ir atvirkščiai.
Daugelis aparatų turi testinį popierėlį vandens kietumui nustatyti. Jei neturite, galite pasitikrinti savo miesto vandens tiekėjo svetainėje arba nusipirkti testą už kelis eurus.
Automatinių valymų dažnumas
Šiuolaikiniai aparatai dažnai turi automatines valymo programas. Nustatykite, kad plovimas vyktų po kiekvieno įjungimo ir išjungimo – tai užtruks vos kelias sekundes, bet išlaikys sistemą švarią.
Giluminis valymas su specialiomis tabletėmis turėtų vykti pagal gamintojo rekomenduojamą grafiką – paprastai kas 200-300 puodelių arba kas 1-2 mėnesius. Nepraleiskite šių procedūrų, nes kavos riebalai ir likučiai kaupiasi sistemoje ir galiausiai gadina skonį.
Kelias link jūsų tobulos kavos
Kavos aparato programavimas nėra vienkartinis dalykas – tai nuolatinis procesas. Keičiasi kavos pupelės, vanduo, net oro drėgmė gali paveikti rezultatą. Todėl būkite pasiruošę kartais pakoreguoti nustatymus.
Geriausias būdas rasti savo idealius nustatymus – keisti po vieną parametrą vienu metu ir užsirašyti rezultatus. Taip suprasite, kaip kiekvienas nustatymas veikia galutinį skonį. Gali atrodyti kaip per daug darbo, bet kai kartą rasite savo tobulą derinį, kiekvienas rytas prasidės būtent tokia kava, kokios jūs norite.
Nepamirškite ir kavos pupelių kokybės – net tobuliausi nustatymai nepadarys stebuklų su prastos kokybės ar senokomis pupelėmis. Pirkite šviežiai skrudintą kavą, laikykite ją sandariai uždarytoje talpoje, ir jūsų kruopščiai sukonfigūruotas aparatas atskleis visą jos potencialą.
Programavimas ir optimizavimas gali atrodyti bauginantis, bet iš tiesų tai įdomus ir smagus procesas. O geriausias dalykas – kiekvienas eksperimentas baigiasi kavos puodeliu, tad net „nesėkmės” būna malonios.